【巷口】这家店专做假肉，偏偏还有一帮人专程找“亏”吃，没毛病？

没毛病啊，他们家就是卖素食的咯！飞凤商业街走进去500米就能看到，招牌三个大字：素仁坊。

一听到“素食”这两个字，像小花这样无肉不欢的人，肯定是实力拒绝的。别说了，菜色无非黄瓜、土豆、青菜和豆干，下辈子再试行不行？喷香的烤肉串、大块的扣肉、肥美的蚝……这才是正经的人生啊！

即便抱着这种态度强行进店也无所谓，因为再过10分钟，大厨会用温情满分的手工和精巧的菜品征服你。

骨骼清奇：“我们靠的反而不是附近的客人。”

和粉店、快餐店这类的客源不大一样，他们主要靠的不是附近的客人，反而是目标明确，奔着素食来的客人。老板说：“很多都是外面来的，很远的地方过来的。”

小店就这样开了三年，也算是骨骼清奇了。绝对没肉吃，也不是叫客人纯吃“草”，完美阐释了素食的一百种打开方式。把素菜做出肉菜的感觉，这里想吃到“扣肉”、“烤肉串”、“蚝”……都是可以的！

其实抛开素食的名头，有特色的杏仁茶和酸奶，已经足够让人在找地方小憩时停下脚步。

清水煮开，倒入研磨滤好的杏仁浆，不停地搅拌上三至五分钟，老板说：“要有耐心，火也不能太大，不然会烧糊。”

细腻顺滑的杏仁茶，加上手动舂好的芝麻碎，口感醇香微甜。

禅意：追求的是食物原本的味道

吃腻了大鱼大肉，偶尔来这里寻味也算一种“修行”。不是寺庙，却让每个客人都能找到自己眼里的“禅意”。

大门口有一副对联，上联“素材素食素身清”，下联“仁和仁爱仁心静”。老板说：“食物原本的味道就很好了，我们的厨房里是找不到味精的。有些人说味道不够，其实是少了很多添加剂。”

他们特别注重食材间相互融合的感觉。老板说：“很多人是专门来吃我们的禅圆豆腐汤的，光是番茄就熬了4个小时，豆腐也要自己卤制。”入口瞬间，酸甜开胃。豆腐里充满了番茄的清香，回味里又带着淡淡的豆香。

菜品的名字也很有意思。曾经有一道卖得很火的菜，名叫“亏”。虽然现在没在卖了，依然有很多人回来指名要吃“亏”。宁波一带，“亏”这种食物是搭配年糕一起吃的，寓意“吃亏吃亏年年高”。

招牌卷饼：你吃你也上瘾

胡萝卜、豆干、木耳做馅，微微炒香，平铺在饼皮上。加入黄瓜丝和生菜碎，手动卷起来，清香紧实的招牌卷饼就做好了。

一口下去，馅料鲜脆咸香；饼皮薄嫩，口感很好。虽然没有肉，可丰富的层次不会让你失望！

“下周就要离开南宁到别的城市工作，明天还得再来吃这个卷饼！”现场吃货强烈表示对卷饼的不舍。

这里的每一道菜都很特别，素食手造人士将他们的热诚和情怀奉上。远道而来的客人，有什么事都暂时放一放，进来把心静一静吧。

文 | 饭里有毒

图 | 罐头

（图文均为原创，转载需注明出处）

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