博白冯老龟牛腩粉 老龟甘香！

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在五彩田园“五彩玉林旅游文化嘉年华”活动现场的旅游商品展区，有一种旅游特色食品格外引人注目。那就是——玉林牛腩粉！

“未上桌先闻其香，入口更是五味兼备”“玉林特产，送礼佳品！”这样煽情的字眼，而且特别放粗字体，印在宣传单上。展位上，整齐摆放着一箱箱产品，箱面上一大碗看起来色香味全的牛腩粉图画，显得特别诱人。

摆在我们面前有包装盒的“冯老龟”牛腩粉，配表上有营养成分表、食用方法，各项都符合食品卫生许可标准。

“我们的产品去年3月就设计好包装试生产，今年3月才办好食品生产许可证等各种证件，开始正式生产产品。放心，在这里摆放的产品，都是质量有保证的好产品！”玉林冯老龟食品有限公司负责展销的小伙子，热情向每一位游客推荐这些有包装的玉林牛腩粉。

记者在活动现场看到，三位参加“粤港澳万人游玉林”活动的游客站在“牛腩粉”展位前，先掂量掂量牛腩粉礼品箱的重量，看看牛腩粉的包装，不停地追问牛腩粉的生产日期，然后说家里人喜欢吃，就各自买了一箱才满意离开。

玉林牛腩粉是著名的传统风味食品。在玉林，因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，新中国成立前就已出名。至今已遍及两广。

玉林冯老龟食品有限公司总经理黄厚保告诉记者，饮食是跟文化紧紧相连的，作为能流传这么久的地方小吃，它的背后总会存在一些不为常人所知的故事。比方说“冯老龟”牌子的牛腩粉也有一段故事。创始人冯老龟本名冯琨，生于清朝光绪八年，祖籍广西博白县，由于天赋过人，16岁便成为乡里的秀才。因当时社会变革及科举制度没落，便没有参加科举考试，而是随同父母亲到广州做起了祖传的米粉生意。由于当时社会动荡，时年26岁的冯琨为了生计，最终回到了家乡博白县，在街上开起了一家名为冯老龟牛腩粉的粉店。他凭着祖传技艺，结合当地人的口味，潜心研究牛腩粉的制作工艺，最终调制出的牛腩粉具有入口香爽、汤汁浓郁、油而不腻、回味无穷的特点，这样一来，他的小店每天客人络绎不绝，成为当地的著名小吃之一。

        玉林小吃是广西饮食文化百花园中的一朵奇葩，也是中国饮食文化精髓的一部分。玉林小吃是玉林人民在长期的饮食过程中摸索、总结出来的饮食精品。其上乘的选料、独特的味道和别具一格的品尝方式深受市民的喜爱，同时也赢得了众多外地游客的高度赞扬。黄厚保说，玉林牛腩粉和南宁老友粉、桂林米粉、柳州螺粉蛳并驾“广西四大名粉”。尤其是柳州市螺蛳粉协会成立之后，一批螺蛳粉企业除了保留原有品牌外，纷纷抱团共同发展“柳州螺蛳粉”品牌，对柳州螺蛳粉行业标准进行规范，让“柳州螺蛳粉”更受民众喜欢。玉林是广西农业大市，具有优良的食材资源，作为玉林人和玉林企业，也要向“柳州螺蛳粉”学习，争取把“玉林牛腩粉”品牌发扬光大。

        黄厚保告诉记者，该公司在博白城东工业园区已经有“玉林牛腩粉”生产车间，今后会继续挖掘牛腩粉的文化内涵，积极参加各种旅游商品推介活动，让“玉林牛腩粉”这种玉林人引以为傲的特色小吃走得更远，惠及天下。

来源：玉林新闻、玉林日报（记者 詹丽萍）